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【苦菜软罐头的加工技术】互联网加工技术

  1、工艺流程:原料选择→清洗→碱液处理→护绿→保脆→杀菌→包装→成品。

  2、加工要点:

  ⑴原料选择:挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菜作为原料。

  ⑵清洗:苦菜从地里治疗癫价格挖出,其上附有许多泥土,需认真清洗。将其放入洗涤槽中,检出枯叶、残枝以及土石类异物,用流动清水充分洗净,而后捞出沥干水分。

  ⑶碱液处理:用1%碳酸钠水溶液浸泡苦菜10分钟,一可中和掉苦菜中的一些有机酸;二可除去苦菜中叶表的蜡质,有利于铜吉林癫痫治疗医院,哪家好、锌离子等渗透进入苦菜组织内;三可护绿。处理完后,可用清水洗去残留碱液。

  ⑷护绿:用200毫克/升乙酸铜、200毫克/升乙酸锌、200毫克/升碳酸钠配制成护绿液,在0.09兆帕的真空度下保持15分钟,进入护绿处理。处理完毕,捞出用清水漂西宁治癫痫的#!好医院洗。

  ⑸保脆:用0.1%氯化钙溶液浸泡苦菜10分钟。钙离子渗入苦菜组织中,与其中的果胶酸起作用,生成果胶酸钙,此盐具有凝胶作用,能在细胞间隙粘结增加细胞间连接,从而使苦菜变得脆而硬。

  ⑹杀菌:采用0.05%的苯甲吕梁哪家医院看癫痫病最好酸钠液浸泡30分钟,这样可避免高温杀菌而使产品软烂。

  ⑺真空包装:采用拉丝尼龙/聚乙烯复合袋真空包装即成。

本文标题:苦菜软罐头的加工技术

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