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虎皮蛋烧肉的制作方法

主料:

五花肉(1000克)、煮好的去皮鸡蛋(9-10个)

辅料:

葱(1根)、姜片(6片)、大蒜(6瓣)、干辣椒(3-4个)、八角(2个)、香叶(3-4片)、胡椒粉(1武威癫痫病医院小匙)、老抽(2大匙)、生抽(2大匙)、酱豆腐(2块儿)、米酒(1杯)、啤酒(1瓶)、冰糖(30克)、盐(适量)

做法步骤:

1、五花肉切成块儿,用清水清洗干净备用。

2、锅中放入凉水,放入切好的五花肉,开火,烧开水,祛除多余的血水和浮沫。

3、祛除血水和浮沫之后,石家庄羊羔疯医院五花肉沥干水分备用。

4、锅中放入1小匙油,放入冰糖,中小火炒融化。

5、炒到如图这样,焦糖色就可以了。

6、放入处理好的五花肉,迅速翻炒均匀。

7、炒锅糖色的五花肉非常漂亮,看图片,颜色已经非常好看了,这时候就可以了

8、把炒好的五花肉放入铸铁锅里,放入所有的配料和调癫疯有什么症状味料,大火烧开,之后转小火炖40分钟左右。

9、炖肉的时候,就可以开始处理虎皮鸡蛋了。煮好的鸡蛋去皮,锅中放入适量油,放入鸡蛋,中小火煎炸。

10、等到鸡蛋外皮金黄色出现漂亮的虎皮纹,就可以盛出备用了,处理好的鸡蛋要用牙签把鸡蛋扎一些眼,目的为了里面更好地入味。等肉炖到20分钟左右的时候,就可以放入处理好的虎皮蛋了,再继续烧制20分钟,最陕西什么癫痫医院好后肉熟了,大火收汁,不要把酱汁收干了,要保留一些,因为这个汤汁泡饭绝了。

五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效;可与萝卜、茄子、洋葱搭配;与百合、菱角、杏仁相克,同食可能会引起不适;

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